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お酒の文化情報誌 月刊たる2017年3月号

お酒の文化情報誌 月刊たる2017年3月号

  • 510円(税込) 本体価格:472円
  • 付与ポイント4pt
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内容紹介

日本酒のラベルに書かれている「生酛」や「山廃」の文字。こだわりの造りを指すのだということはイメージできるが、いったいどのような技で仕込まれた、どのような味わいのお酒なのだろうか。米を発酵させてアルコールを生み出すためには酵母が必要になるが、日本酒造りの重要な工程の一つに、あらかじめ酵母を大量に増殖させる「酒母(酛)造り」がある。この酒母を生み出すために駆使される手法が生酛と山廃、そして速醸酛だ。その中でも特に、伝統的な生酛と山廃について徹底解説。実践する蔵にも足を運んだ。こだわりの造りを知ることで、日本酒をさらにディープに味わおう。※この電子書籍は2017年2月にたる出版から発行された図書をもとに作成したものです。電子書籍化にあたり、一部誌面内容を変更している場合があります。

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